銀座の中心で味わう、本格イタリアン

東京エディション銀座の14階に構える Sophie at EDITIONは、素材本来の魅力と、イタリアの伝統的な調理技法を大切にした、本格イタリアンレストランです。

プーリア出身のエグゼクティブシェフ、マルコ・ヴィオラーノと、北海道出身のエグゼクティブスーシェフ、平川徹率いるカリナリーチームが、イタリア料理の真髄と日本の豊かな食文化との出会いを、卓越した技術と感性で表現します。伝統に根ざし、日本とイタリアの厳選食材を取り入れ、素材の魅力を最大限に引き出した料理をご提供。ランチからディナー、オールデイダイニングまで、銀座の街角で本場イタリアの味をご堪能ください。

自家製パスタへのこだわり

シェフ自慢の自家製パスタは、毎日丹念な手仕事で仕上げ、イタリアに古くから伝わるレシピと技法を大切に、本場の味を追求しています。一切の妥協を許さず、イタリアの伝統に忠実に仕立てた一皿一皿を通して、銀座にいながら本物のイタリアンを味わっていただけます。

選び抜かれたメニューには、それぞれに土地や文化、受け継がれてきた物語が息づいています。Sophie at EDITIONが誇る、至高の本格パスタをお愉しみください。

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イタリアを巡るビバレッジプログラム

まるでイタリアを旅するようなSophie at EDITIONのビバレッジプログラム。ワインリストには、北から南までイタリア各地の個性豊かなテロワールを映し出す銘柄をはじめ、希少な造り手やブティックワイナリー、日本ワイン、そしてブルゴーニュなどの名門ワインまで幅広く取り揃えています。コラヴァンを使用し、プレミアムワインをグラスでもお楽しみいただけます。

カクテルプログラムでは、ネグローニやベリーニなどのイタリアンクラシックに加え、旬の国産食材を取り入れた季節限定カクテル、モクテルセレクションをご用意。当店ならではの発見とストーリー、そして新たな味わいとの出会いをご体験ください。

銀座の上空に佇むルーフトップバー

東京エディション銀座の15階、Sophie at EDITIONの上階に広がる緑豊かなルーフトップバー。

銀座の街並みを望む開放的な空間で、シャンパンやワイン、季節のカクテルとともに、Sophie at EDITIONによる軽やかなイタリアンバイツをお楽しみいただきながら、心ほどけるひとときをお過ごしください。

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コースで味わうイタリアの美食

おすすめのコースメニューでは、最初の一口から最後まで、イタリアの豊かな味わいと食文化を存分にご堪能いただけます。ランチでは3品または4品、ディナーでは4品または5品のコースをご用意。洗練されたアンティパストにはじまり、自家製パスタ、旬の魚料理や厳選した肉料理へと続き、締めくくりにはクラシックなイタリアンドルチェをご提供いたします。各コースに合わせたソムリエによるワインペアリングもお楽しみいただけます。