私たちにとって、パスタは単なる一皿ではありません。そこには、本場イタリアの味わいへの深い敬意と、揺るぎないこだわりが息づいています。すべてのパスタは、伝統的なイタリアのレシピをもとに、毎日店内で丁寧に手作り。本来のイタリアの味を何よりも大切にしながら、素材の持ち味を活かした、バランスと奥行きを感じる味わいへと仕立てています。余計なアレンジを加えることなく、伝統に根ざしたイタリアンパスタをご提供いたします。
メニューの主役となるのは、イタリア各地の伝統を映し出す自家製パスタ。ローマ伝統のアマトリチャーナは、香ばしく焼き上げたグアンチャーレの豊かな旨味を特徴とし、カルボナーラは、平飼い卵とペコリーノが生み出す、なめらかで濃厚な味わいをご堪能いただけます。それぞれのレシピは、土地ごとに受け継がれてきた文化を尊重しながら、繊細かつ端正に表現。郷土料理として愛されるクラシックな一品から、季節の恵みを取り入れた一品まで、すべてのパスタにシェフの卓越した技術と本質を追求する姿勢が込められています。
Sophie at EDITIONでは、イタリアの伝統と情熱、そしてイタリアと日本が誇る上質な食材が織りなす一皿を用意して、皆さまをお迎えいたします。
